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餐飲供應鏈屬于B端企業經營的范疇，其品牌營銷策劃與采購、運輸及物流等各環節共同成為企業競爭要素，聚焦的工業品品牌傳播并不多。隨著新型冠狀病毒肺炎疫情的興起，大型餐飲企業順勢而為，依靠自己強大的生鮮供應鏈、餐飲原料倉儲及配送能力等推動供應鏈體系升級再造，服務C端用戶及B端企業，推進餐飲工業品品牌策劃升級，創新餐飲工業品營銷策劃，勢在必行。
 
餐飲供應鏈，愿隨疫情東風起
 
餐飲企業供應鏈可分為自營和第三方經營模式，大型餐飲集團通常采用自營供應鏈模式以 保證原料質量效率和降低成本。據調查，我國餐飲企業供應商數量在 35 個以下/36-70 個 /71-100 個/100 個以上的分別占11%/9%/10%/70%，選擇普遍偏多;在物流模式方面， 93%的餐飲企業選擇與第三方物流合作，7%的則自建物流團隊。
 
餐飲供應鏈工業品品牌策劃與消費品品牌策劃不同，其主要對象是針對餐飲企業而非直接針對用戶，其強調產品品牌及公關形象、品牌關系等，強調餐飲原料的高品質、品牌的高價值及社會的高度認同感，對產品供應成本、運輸成本及產品形狀等更關注，對工業品品牌的自有核心價值提煉更關注，對工業品應用領域及工業品客戶更關心。
 
“工業品品牌營銷策劃三要點”之一：突出產業競爭優勢，做產業品牌
 
根據億歐智庫《2019 餐飲供應鏈 B2B 服務行業研究報告》資料顯示，2010年前餐飲供應鏈主要集中在中下游(即從餐飲企業、餐飲門店至消費者的過程)，而在2015年后，針對供應鏈上游提供服務的企業開始快速發展，主要服務涉及生鮮品、半制品、凍品等。 國內的餐飲供應鏈企業已經實現了產業進化，從單純的產品供應升級為“產品+服務”整體式解決方案，強化優質菜品的選擇、強調美食服務及關聯供應服務的獨特性和唯一性，對菜品本身關注，對產品特色關注，優秀的餐飲供應鏈企業著眼于強化自己的“餐飲供應鏈”產業的服務占位，提供獨特的產業服務，持續供應健康、優質和高品質的餐飲系列產品，提升餐飲供應鏈“工業品品牌策劃手法”，進而亮化品牌形象。
 
餐飲企業供應鏈工業品品牌打造，就要有“做產業”的情懷，立足餐飲產業做企業的“綜合服務商”，不但提供一攬子餐飲產品，而且可以提供餐飲全周期、全渠道的解決方案，有團隊跟進，有數據支撐，有品質保證，這才是餐飲供應鏈工業品品牌營銷策劃的“扛鼎之作”。
 
“工業品品牌營銷策劃三要點”之二：亮化餐飲品質要素，做品牌形象
 
餐飲供應鏈企業終究是工業品企業，其品牌策劃屬于工業品品牌策劃，工業品品牌策劃是圍繞“企業要素”所奠定的品牌核心價值展開的，餐飲供應鏈的核心競爭優勢多集中在品類齊全、基地雄厚、品質優良、配送及時、技術過硬等方面，這些要素是工業品企業常規的品牌核心價值“遴選要素”，也是餐飲供應鏈工業品營銷策劃的重中之重。 從餐飲供應鏈B2B企業成立時間及模式分布來看，多數企業的品牌競爭從下游的公關傳播向優質產品、特色服務等品牌策劃營銷進化，優秀的餐飲供應鏈工業品品牌營銷策劃也應順勢而為，強化“產品+服務”的雙品牌核心價值塑造，亮化餐飲產品品類多樣、供貨及時、增值服務等特色競爭要素，從下游競爭向產業上游競爭突破，打造自己的“工業品魅力品牌”。
 
“工業品品牌營銷策劃三要點”之三：打造供應鏈平臺全場景品牌體驗
 
以“滿足客戶需求為指引的產銷協同”是餐飲供應鏈的核心競爭要素，這將推動餐飲供應鏈企業打造“供應鏈平臺全場景品牌體驗”，點亮餐飲企業核心消費場景，提升餐飲供應鏈品牌黏性。據中物聯冷鏈委發布的《2018 年餐飲供應鏈研究報告》中的餐飲供應鏈調查問卷，餐飲順應渠道多元趨勢，餐飲企業采用多供應商模式，超過70%的餐飲企業擁有100個以上供應商；且餐廳與供應商有建立穩定關系的訴求，73%的采購通過長期合同形式。同時，餐廳最看重的前 3 要素是:食品安全(41%)、質量(20%)和信譽(9%)。 餐飲供應鏈工業品品牌打造屬于工業品品牌策劃范疇，其在注重B端餐飲企業品牌策劃的同時，更注重C端用戶需求滿足，直接滿足B端品質需求，間接滿足C端用戶美食需求，強化對于C端用戶的“食品安全教育”，與餐飲協會聯合舉辦各類餐飲供應鏈食品品嘗活動，引入“食品安全險”等特色保險險種，提升產品的質量保證度，快速提升工業品品牌聲譽，定會收獲多多。
 
餐飲供應鏈產業鏈長，工業品品牌營銷策劃難度大，品牌策劃需要企業深度洞察產業競爭要素，聚焦企業“品牌競爭特色”，以多樣化產品、高品質質量、配送及時、特色美食服務、專利技術背書等方面做文章，為餐飲企業創新數字營銷策劃做強大“要素背書”，這樣，餐飲供應鏈企業才能迅猛崛起！